羊頭的功效與作用、禁忌和食用方法

羊頭簡述

功

溫中散寒、溫補脾胃、溫補肝腎

宜

一般人群均適宜

忌

發熱、高血壓、急性腸炎患者

羊頭營養功效

羊頭一般可以整個烹飪，也可以將上面的肉剔下來與其他食材搭配食用，味道鮮美。具有溫中散寒、溫補脾胃、溫補肝腎、補腦益智等功效。

1、溫中散寒

羊肉性溫，有溫中散寒的功效。冬季常吃羊頭肉或飲用羊頭湯可以增加人體的熱量，祛除體內寒氣，溫煦全身。

2、溫補脾胃

羊頭具有溫補脾胃的功效，食用後能促進消化酶分泌，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化。食用羊頭有助於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

3、溫補肝腎

羊頭具有溫補肝腎的功效，適合男性食用，可用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟、冷痛、陽痿等癥。

4、補腦益智

羊頭中含有豐富的蛋白質，其中膽堿能促進頭腦發育，起到補腦益智的作用。

羊頭營養價值

羊頭含豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、膽甾醇等，還有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等礦物質，而且僅含有較少的脂肪和膽固醇，老少皆宜。
此外羊頭含有充足的熱量，秋冬季節食用能增加身體的熱量，幫助抵禦嚴寒，還能溫補身體，提高人體的免疫力。

羊頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：發熱、高血壓、急性腸炎患者

因為羊頭屬於熱性的食物，容易加重上火的癥狀，不利於肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，以及發熱者的身體恢復。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
羊頭性溫，產熱量高，因此孕婦不宜過多食入，以免助熱傷陰，引起不適。

嬰幼兒應少吃。
因為嬰幼兒處於生長蓬勃和發育迅速的階段，通常認為嬰幼兒是純陽體質，應少吃羊肉，以免破壞其純陽體質，而不利於生長和發育。

溫馨提示

一般羊頭都有一定的膻味，因此在烹制時應放適量的山楂、蘿卜或綠豆，或者炒制時放蔥、薑、孜然等作料，皆有助於去除膻味。另外，因為羊肉溫熱而助陽，不要一次性過量食用。

羊頭食用方法

1、燉煮

把羊頭清洗幹凈後在火上烤，將多餘的毛去掉，在開水裡面煮3~5分鐘左右，可以放進砂鍋內配合蔥、薑、料酒等各種佐料大火燒開，燉2個小時左右即可。