鯿魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鯿魚簡述

功

開胃健脾、補虛養血

宜

貧血、體虛、營養不良者

忌

慢性痢疾者、水產品過敏者

鯿魚營養功效

鯿魚因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一，具有開胃健脾、補虛養血等功效。

1、開胃健脾

鯿魚味道鮮美，而且容易消化和吸收，有調治脾胃的功效，可以開胃健脾、增進食欲，同時也有利於人體對營養的吸收。

2、補虛養血

適量食用鯿魚對於身體健康有著重要的作用和意義，對有貧血、營養不良、身體虛弱的人群有改善作用，對低血糖人群有一定的緩解作用。

鯿魚營養價值

鯿魚肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。鯿魚含蛋白質、脂肪、熱量、鈣、磷、鐵。

鯿魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血、體虛、營養不良者

鯿魚預防動脈硬化、降脂降壓、開胃健脾、養陰補虛，適宜鯿魚高蛋白、低膽固醇，適宜貧血、體虛、營養不良、不思飲食之人食用。

禁忌：慢性痢疾者、水產品過敏者

1、患有慢性痢疾之人忌食鯿魚，以免加重病情。
2、鯿魚屬於水產類，對於水產品過敏者慎用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鯿魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，孕婦食用對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效，還能促進胎兒的發育。

嬰幼兒可適量食用。
鯿魚具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，有開胃健脾、增進食欲的作用，適合嬰幼兒食用，還能為嬰幼兒補充營養。

溫馨提示

在選購鯿魚時，應選擇魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。

鯿魚食用方法

1、清蒸

將鯿魚處理後入沸水鍋中汆一下，撈出刮去黑膜，在魚脊背劃十字花刀，將板油丁放在魚上，加調味料，放入蒸籠用旺火蒸熟即可。