紅芹菜的功效與作用、禁忌和食用方法

紅芹菜簡述

功

鎮靜安神、利尿消腫、降血壓

宜

便秘、高血壓患者

忌

脾胃虛寒者、血壓偏低者

紅芹菜營養功效

紅芹菜為常見蔬菜之一，其中含有多種營養成分，可榨成汁或直接炒食。紅芹菜具有鎮靜安神、利尿消腫、降血壓、醒酒保胃等功效。

1、鎮靜安神

紅芹菜有一定安定情緒、消除煩躁的作用。

2、利尿消腫

適量食用紅芹菜能消除體內水鈉瀦留，起到利尿消腫的作用。臨床上用紅芹菜水煎，可一定程度上治療乳糜尿。

3、降血壓

紅芹菜含降壓成分，可使血管擴張，能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，可起到降低血壓的作用，對緩解原發性、妊娠性及更年期高血壓均有一定效果。

4、醒酒保胃

紅芹菜屬於高纖維食物，可加快消化和排出。通過其利尿功能，可將體內部分酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到一定的醒酒保胃的效果。

紅芹菜營養價值

紅芹菜營養十分豐富，含蛋白質、鈣、磷、鐵，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右。紅芹菜中還含多種維生素，其葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
紅芹菜含鐵量較高能夠補血，是貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

紅芹菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘、高血壓患者

紅芹菜屬於高纖維素的蔬菜，有利於潤腸通便，適宜大便幹燥者食用。紅芹菜中含有降血壓的成分，高血壓患者適量食用有助於降低血壓。

禁忌：脾胃虛寒者、血壓偏低者

紅芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、腸滑不固者慎食，以免加重病情。
紅芹菜有降血壓作用，血壓偏低者慎食，以免加重低血壓的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
紅芹菜含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷等物質，對孕婦來說有很好的保健作用。另外，紅芹菜含鐵元素較高，對孕期女性補血養虛具有一定作用，還可以有效預防孕期便秘。

嬰幼兒應謹慎食用。
紅芹菜性涼，嬰幼兒脾胃功能較弱，吃紅芹菜易加重寶寶腸胃負擔，引起腸胃不適。另外，因紅芹菜的纖維素比較多，嬰幼兒食用不易消化吸收。

溫馨提示

紅芹菜最好豎著存放，垂直放的蔬菜所保存的葉綠素含量比水平放的蔬菜要多，且經過存放時間越長，差異越大。

紅芹菜食用方法

1、榨汁

準備適量的紅芹菜，把菜葉掐掉，將芹菜梗切成段，放入榨汁機中榨成汁即可飲用，具有鎮靜安神的食療效果。

2、炒食

將紅芹菜的葉子摘下莖切成段，豬肉切成片，起鍋熱油，放入蔥花進行爆香，放入豬肉片，翻炒至肉片變色，加入紅芹菜段，不斷的翻炒10分鐘左右即可出鍋，經常吃紅芹菜，具有養血補虛的食療功效。