豆油飲食宜忌百科

【別名】
大豆油。
【註解】
豆油就是通常所說的大豆色拉油，是最常用的烹調油之一。
【營養成分】
豆油的主要成分為飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、胡蘿卜素、環木菠蘿烯醇、角鯊烯等。
【藥性功效】
性溫，味甘辛，補虛，潤腸。
【宜食】
豆油中的豆類磷脂，有益於神經血管、大腦的發育生長，適宜血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥患者食用；也適宜患糖尿病、肝膽病、胃酸增多、大便幹燥難解、蛔蟲性腸梗阻等病癥者食用；適宜在冬季寒冷地區及冷凍倉庫等場所工作者食用；適宜從事繁重體力勞動者食用。
【忌食】
菌痢、急性胃腸炎、腹瀉患者，由於胃腸功能紊亂不宜多食豆油；應避免反復使用經高溫加熱後的油；不要食用放置時間太久的油；此外，豆油食用過多對心腦血管還是會有一定負面影響的，而且容易發胖。