人參根的功效與作用、禁忌和食用方法

人參根簡述

功

調節神經、益智、興奮心臟

宜

大病初愈、貧血、糖尿病患者

忌

感冒、上火、浮腫患者

人參根營養功效

人參根是人參具有肉質的根，可藥用，呈圓柱形或紡錘形，須根細長。人參根具有調節神經、益智、興奮心臟、保護血管、促進造血等功效。

1、調節神經

人參根能調節中樞神經系統，可以治療神經衰弱，還可有效減輕或消除頭痛、心悸、失眠、健忘、全身無力等癥狀，並使體重增加。

2、益智

人參根可以提高人的記憶力，提高工作效率，增強身體耐力和運動器官的準確度。

3、興奮心臟

人參根能提高心臟的收縮能力和頻率，興奮心臟，使血液流動加快，促進體內新陳代謝，進而調整機體的營養狀況，減緩體力衰退。

4、保護血管

人參根中的人參皂苷，能使磷脂蛋白酶活化，促進磷脂的生物合成，從而防止冠狀動脈和心臟主動脈血管粥樣硬化。

5、促進造血

人參根能促進DNA、RNA、蛋白質、膽固醇、脂肪和糖的代謝，同時促進骨髓細胞的分裂，增強骨髓造血功能。

人參根營養價值

人參根含有多種人體所需的營養元素和有益物質，主要成分有各種皂苷、氨基酸、揮發油類、糖類和維生素類等。人參根含有齊墩果酸類皂苷、人參二醇類皂苷和人參三醇類皂苷，具有解熱安神的功效，可以調節中樞神經系統。

人參根中含有多種氨基酸，在主根和側根含蘇氨酸較多，須根含天門冬氨酸較多，蘆頭含谷氨酸較多，是構成人體必需的氨基酸。

人參根含有多種糖類，包括單糖、多糖，可供給機體營養。人參根中的果膠，可以增強腸胃蠕動，可以防治便秘、痔瘡等疾病。

人參根註意事項

不宜同食

1、蘿卜

人參根屬於補氣藥材，而蘿卜是順氣食材，兩者同時服用可能會影響人參的補氣功效。

適宜和禁忌

適宜：大病初愈、貧血、糖尿病患者

人參根是滋補藥品，可以補益氣、健脾胃，產後及大病初愈者，可以適量食用。
人參根中的營養物質可以刺激骨髓造血細胞增生，增強骨髓造血功能，適宜貧血患者食用。
人參根可調節內分泌功能，降低血糖，適宜糖尿病患者食用。

禁忌：感冒、上火、浮腫患者

人參根滋補作用過強，感冒、上火、氣喘、喉嚨幹燥的患者不宜食用，可能會加重身體不適。
人參根有抗利尿作用，對於浮腫的患者，應盡量避免食用，以免影響身體恢復。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
人參根性熱，滋補性過強，易導致孕婦上火，影響胎兒生長發育，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
人參根含有的類激素物質，會引起嬰幼兒性早熟，所以嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

人參根長期過量服用，會引起胃脘、腹部脹滿、食欲減退等癥狀，且一次性吃太多，嚴重時會導致流鼻血。因此，應嚴格控制食用量。

人參根食用方法

1、煎湯

人參根洗凈後浸泡半小時，文火煎湯，待湯溫度較溫時飲用，適用於大病初愈者。

2、生食

人參根切片含，當人參根片味淡或無味後嚼服咽下，可以生津提神、幹涼可口。