牛尾的功效與作用、禁忌和食用方法

牛尾簡述

功

補中益氣、健脾補腎、強身健體

宜

陽痿、早泄、月經不調者

忌

高血脂癥、肝病、瘙癢者

牛尾營養功效

牛尾為黃牛或水牛的尾巴，是一種獨具特色的畜肉烹調原料之一。牛尾美味又滋養，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。牛尾富含膠質，風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時間燉煮即可盡釋美味。牛尾具有補中益氣、健脾補腎、強身健體等功效。

1、補中益氣

牛尾性味甘、平，具有補氣、養血、強筋骨的功效。其含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鐵，以及脂肪、維生素等營養物質。

2、健脾補腎

牛尾有健脾補腎的作用，適宜於生長發育、術後、病後調養的人，也適宜於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃目眩之人食用，還適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等。

3、強身健體

牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養食品。

4、美容養顏

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘、平，富含膠質，多筋骨而少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。

牛尾營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏；又因其低脂肪、高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

牛尾註意事項

不宜同食

1、含有高量鞣酸的水果

牛尾含豐富的蛋白質和鈣，如果與含有高量鞣酸的水果同食，不僅會降低營養價值，也易使鈣質與鞣酸結合成一種鞣酸鈣，多食可能會導致腹痛、嘔吐、惡心及腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：陽痿、早泄、月經不調者

牛尾適宜於腎虛患者，如男子陽痿早泄、女子月經不調、性欲減退、腰膝酸痛等人群。

禁忌：高血脂癥、肝病、瘙癢者

牛尾骨髓裡面含有的油脂較高，經常喝牛尾湯很容易形成高血脂；牛尾屬於發物，感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者謹慎食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛尾中含有大量豐富的鐵質、蛋白質以及氨基酸，它可幫助孕婦有效地預防缺鐵性貧血。除此之外，在懷孕期間適量的多喝牛尾湯，還可以幫助孕婦提高機體抗病能力。

嬰幼兒應少吃。
牛尾具有補氣、健脾、潤肺、補腎等，但嬰幼兒適量的補充就好，在保證膳食均衡的基礎上，可以少量食用。

溫馨提示

在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤；去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。

牛尾食用方法

1、清炒

取適量的牛尾洗凈切段，待油燒開後，放入牛尾翻炒，一段時間後撈出即可食用。

2、燉煮

將牛尾洗凈切段，起鍋燒油，將牛尾放入鍋中，加入適量的清水和蔥、薑、蒜等，蓋上蓋子燉煮30分鐘即可食用，可以強健筋骨。