吃啥補啥之豬腸子

【別名】
豬大腸。
【註解】
豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚。
【營養成分】
豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。
【藥性功效】
豬腸性寒，味甘，有潤腸之效。
【宜食】
豬腸適宜痔瘡、小便頻多、便血脫肛者食用。
【忌食】
感冒期間忌食，脾虛滑瀉者忌食。
【文獻參考】
《本草綱目》：“潤腸治燥，調臟毒。”
《隨息居飲食譜》：“外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。”
【食療偏方】
五味大腸
原料：大腸頭、糖色、鹽、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、蔥薑蒜末適量。
制法：大腸洗凈煮熟，晾一晾，切一指高的墩狀。鍋內下蔥薑蒜末炒香，烹醋加大腸、糖色、鹽及適量鮮湯，小火煨至湯汁剩1/3，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
用法：作為菜肴食用。
功效：對血痢、便秘等腸道疾病有良好的食療效果。