雞腿菇的做法及營養價值

雞腿菇菇蕾期菌蓋圓柱形，連同菌柄狀似火雞腿，雞腿菇由此得名，有時也被叫做雞腿蘑。後期菌蓋呈鐘形，最後平展。菌蓋表面初期光滑，後期表皮裂開，成為平伏的鱗片。孢子黑色，光滑，橢圓形，有囊狀體。囊狀體無色，呈棒狀，頂端鈍圓，略帶彎曲，稀疏。主要分佈在雲南、黑龍江、吉林、河北、山西、內蒙古等地。下面重點介紹雞腿菇的做法及營養價值。

雞腿菇的做法
春夏秋季雨後在田野、林園、路邊采收雞腿菇。肉質細膩，可炒食，燉食，煲湯均久煮不欄，口感滑嫩，清香味美。但痛風患者不宜食用。

雞腿菇的營養價值
每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25.4克、脂舫3.3克、總糖58.8克、纖維7.3克等。經常食用有助於增進食欲、消化，增強人體免疫力，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。