高粱的功效與作用

【別名】
蜀秫、蘆粟、木稷。
【註解】
高粱為禾本科草本植物蜀黍的種子。它的葉和玉米相似，但較窄，花序圓錐形，花長在莖的頂端，子實紅褐色。在中國，高粱是釀酒的重要原料，茅臺、瀘州特曲、竹葉青等名酒都是以高粱子粒為主要原料釀造的。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之長”的盛譽。
【營養成分】
高粱米含有碳水化合物、鈣、蛋白質、脂肪、磷、鐵等，尤其是賴氨酸含量高，而單寧含量較低。
【藥性功效】
高粱性溫，具有涼血、解毒、和胃、健脾、止瀉的功效，可用來防治消化不良、積食、濕熱下痢和小便不利等多種疾病。尤其適宜加蔥、鹽、羊肉湯等煮粥食用，對於陽虛盜汗有很好的療效。
【宜食】
高粱米營養豐富，可用來蒸飯、煮粥；慢性腹瀉患者常食高粱米粥有益。
【忌食】
大便燥結應少食或不食高粱。
【食療偏方】
高粱花末
原料：高粱花10克，紅糖少許。
制法：高粱花炒黃研末。
用法：紅糖開水沖服。
功效：清熱、解毒、止瀉。適宜小兒赤白痢疾患者食用。