七彩花生的功效與作用、禁忌和食用方法

七彩花生簡述

功

抗氧化、保護心血管、健腦

宜

一般人群均適宜

忌

膽病患者、高脂血癥患者

七彩花生營養功效

七彩花生是雲南特有的花生品種，花生果仁皮為彩色且顏色豐富，故而得名。七彩花生屬薔薇目、豆科一年生草本植物，營養豐富，尤其含有大量的花青素。七彩花生具有抗氧化、保護心血管、健腦等功效。

1、抗氧化

七彩花生有抗氧化的功效，因為七彩花生中含有花青素、不飽和脂肪酸，這些都是重要的抗氧化物質，能抑制人體內氧化反應發生，減緩人體內過氧化脂質和自由基生成。

2、保護心血管

七彩花生含有不飽和脂肪酸，有保護心血管的功效，可以降低血液黏稠度，促進血液循環，延緩心血管功能減退。

3、健腦

七彩花生可促進細胞發育，提高智力，因為七彩花生中含多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育，增強大腦的記憶能力。

七彩花生營養價值

七彩花生中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，另外含有多種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質。

七彩花生註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：膽病患者、高脂血癥患者

膽囊炎或者膽囊切除的患者，不宜食用七彩花生，因為其中含有大量的脂肪，這些脂肪需要足夠的膽汁去消化，而膽病患者的膽囊沒有辦法排出所需要的膽汁，這樣就會增加肝臟分泌膽汁的負擔，不利於身體健康。此外，高脂血癥患者也應避免食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
七彩花生富含鈣質、脂肪、維生素等營養成分，並且含有賴氨酸，能夠促進胎兒智力發育，所以孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒的吞咽能力差，整粒七彩花生易卡到喉嚨，若要食用，最好粉碎瞭以後再吃，首次食用應註意是否對七彩花生過敏。

溫馨提示

七彩花生有很多吃法，但從營養、衛生方面考慮，油炸、生食不可取，以燉煮為宜。
七彩花生非常容易受潮變黴，很可能會產生黃曲黴毒素，所以變質的七彩花生不能吃。

七彩花生食用方法

1、燉煮

把七彩花生洗凈，放入鍋中煮熟後即可撈出食用，可補充人體所需的多種氨基酸及不飽和脂肪酸，有健腦、保護心血管的功效。