雞膽的功效與作用、禁忌和食用方法

雞膽簡述

功

緩解菌痢、利膽、消炎

宜

消化不良、高血脂者

忌

經期婦女、過敏體質者

雞膽營養功效

雞膽為雉科動物傢雞的膽，宰雞時剖腹取出內臟，摘下膽囊，烘幹備用或取膽汁鮮用。味苦，性寒，具有緩解菌痢、利膽、消炎等功效。

1、緩解菌痢

取鮮雞苦膽加工幹燥研粉，加適量乳糖變成25％膽粉，對弗氏痢疾桿菌有抑制作用，可有效緩解該菌引起的細菌性痢疾。

2、利膽

動物膽汁的重要作用是促進膽汁分泌，雞膽汁的主要成分鵝脫氧膽酸，能增加膽汁和膽鹽的分泌，起到利膽的作用。

雞膽營養價值

雞膽的膽汁含鵝脫氧膽酸、膽酸、別膽酸等。雞膽還含有膽紅素、水分、氨基酸及部分維生素、礦物質和微量元素等營養成分。雞膽具有止咳祛痰、平喘、降血脂、抗菌等作用，對於多種疾病都有良好的作用。

雞膽註意事項

不宜同食

1、其它藥物

發生藥物相互作用

適宜和禁忌

適宜：消化不良、高血脂者

雞膽能提高人體腸胃功能，增強腸胃的消化能力，平時適量服用可以防治消化不良。
雞膽的膽汁中含有一些膽汁酸和膽汁鈉鹽，能提高人體內脂肪酶的活性，能加快人體對脂肪的分解與代謝，可以防止脂肪在體內堆積，故適合高血脂的人群食用。

禁忌：經期婦女、過敏體質者

雞膽味苦、性寒，經期女性應忌生冷、寒冷食物，避免進食雞膽而加重痛經癥狀。
過敏體質或對雞膽過敏者，建議避免服用雞膽，以免引發過敏現象。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦遵醫囑適量服用雞膽，不僅可以讓患者消化系統得到很好的改善，還能夠有效的清熱解毒，排除身體內部的一些毒素。

嬰幼兒可適量食用。
雞膽可治目不明、百日咳，嬰幼兒有上火、咳嗽癥狀時，可適量遵醫囑適量服用。

溫馨提示

雞膽味苦，性寒，建議遵醫囑用藥，避免自行服用。

雞膽食用方法

1、生吃

沾水單獨取出雞膽，放少許碘鹽可緩解取出過程中的破裂和周圍組織的味苦，即可食用，營養豐富，具有祛痰、明目的功效。

2、煲湯

雞膽放入鍋中，加入敲碎的沙薑，加點油，煮沸後即可得到美味而不苦，還很有營養的沙薑膽湯。