山雞的功效與作用、禁忌和食用方法

山雞簡述

功

祛痰補腦、強身健體、補腎精

宜

脾胃氣虛下痢、病後體弱、食欲不振、小便頻多者

忌

濕熱體質者、痔瘡患者

山雞營養功效

山雞具有較高的營養價值，肉質細嫩鮮美，其蛋白質含量較高，具有祛痰補腦、強身健體、補腎精、促進智力發育等功效。

1、祛痰補腦

山雞有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

2、強身健體

​山雞的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

3、補腎精

​適量進食山雞可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少、精冷等癥狀。

4、促進智力發育

​山雞具有抗氧化和一定的解毒作用，且在改善心腦功能，促進兒童智力發育方面也有一定的作用。

山雞營養價值

山雞含有人體所必需的氨基酸達20種之多，人體必需的8種氨基酸俱全，符合世界衛生組織規定的氨基酸模式，並且富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必需的微量元素及維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K等。山雞的營養成分與傢養雞相仿，但蛋白質含量很高，而且均屬優質蛋白質，脂肪含量遠遠低於傢養雞。此外，山雞中的鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比傢養動物高。

山雞註意事項

不宜同食

1、胡桃

山雞和胡桃同時食用，可能會誘發痔瘡、頭痛和心痛。

2、木耳

山雞與木耳同吃，可能會誘發痔瘡出血。

適宜和禁忌

適宜：脾胃氣虛下痢、病後體弱、食欲不振、小便頻多者

山雞的消化率較高，很容易被人體吸收利用，適宜脾胃氣虛下痢、病後體弱、食欲不振、小便頻多患者食用。

禁忌：濕熱體質者、痔瘡患者

濕熱體質應忌食或少食；患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食山雞肉；患有疥瘡者禁食山雞肉。

溫馨提示

山雞具有較高的營養價值，但濕熱質體質者慎食。

山雞食用方法

1、炒制

將山雞塊焯水，放入調味品中醃制，油熱後，將醃制好的山雞塊倒入鍋中翻炒，加入適量的調味料即可。可補中益氣，健脾止泄。

2、熬湯

將山雞拆骨去皮，放入鍋中，加入適量清水，將配料同時放入鍋中，熬制1小時即可。可補中益氣，健脾止泄。