南瓜秧的功效與作用、禁忌和食用方法

南瓜秧簡述

功

美容養顏、補血

宜

中老年人、肥胖者、糖尿病患者

忌

胃寒者

南瓜秧營養功效

南瓜秧是幼年時期的南瓜藤，是葫蘆科南瓜屬的植物，一年生蔓生草本。它是一種可以食用的綠色蔬菜，口感鮮嫩、營養豐富。南瓜秧性質微寒，具有美容養顏、補血等功效。

1、美容養顏

南瓜秧中含有豐富的維生素C，人體吸收後能增加皮膚彈性，減少皺紋生成，還能防止色素堆積，淡化面部色斑，經常食用可以美白肌膚。

2、保護眼睛

南瓜秧中含有豐富的維生素C及胡蘿卜素，胡蘿卜素進入人體後可以轉化成維生素A，有助於提高視網膜功能，預防視力下降及夜盲癥發生，對維持眼部健康有利。

3、補血

南瓜秧是一種含鐵量較高的綠色食材，其中鐵元素易於人體吸收和利用，可以參與到人體血紅蛋白再生的過程中，增強身體造血能力，經常食用能起到補血作用，一定程度上可以預防缺鐵性貧血的發生。

南瓜秧營養價值

南瓜秧營養豐富，鮮南瓜秧含有大量水分以及粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、鈣、磷、維生素C、維生素A和維生素B族、葉綠素等。粗蛋白中含有賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等10餘種氨基酸。南瓜秧中粗纖維高，能潤腸通便，預防便秘。其鉀含量高而鈉含量低，有助於預防高血壓。

南瓜秧註意事項

適宜和禁忌

適宜：中老年人、肥胖者、糖尿病患者

南瓜秧具有預防心血管疾病的作用，而中老年人是高發心血管疾病的人群，因此中老年人群適宜食用。
南瓜秧具有調節胰島素的平衡的作用，有助於維持正常的血壓和血糖，是肥胖者的理想減肥食品，故糖尿病、肥胖者適宜食用。

禁忌：胃寒者

南瓜秧性寒，過量食用會加重體內的寒氣。胃寒患者食用後可能引起腹痛、腹瀉癥狀，故胃寒患者不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
南瓜秧含有豐富的鐵元素，具有補血的作用，孕婦適量食用可預防孕期貧血。

嬰幼兒可適量食用。
南瓜秧具有補血作用，且含有豐富的膳食纖維，具有通便的作用，嬰幼兒適量食用有利於預防貧血以及便秘。

溫馨提示

南瓜秧可炒、煎、作湯，但不宜過量食用。因含有豐富的胡蘿卜素，過量食用後可能導致胡蘿卜素攝入過量，致使人體皮膚呈現為檸檬黃色。

南瓜秧食用方法

1、炒食

把南瓜秧處理好切成小段狀，鍋中放油燒熱後放入蒜片等爆香，再加入南瓜秧翻炒，炒至斷生加鹽調味就可以出鍋食用，有清熱解毒的效果。