野生莧菜的功效與作用、禁忌和食用方法

野生莧菜簡述

功

補血補鈣、減肥、穩定血壓

宜

糖尿病、便秘患者

忌

體質虛弱、胃脾不適、易過敏者

野生莧菜營養功效

野生莧菜為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，莖較寬，葉色紅綠相接，可作為蔬菜食用，口感較絲滑，味道較甜，營養價值較高，具有補血補鈣、減肥、穩定血壓、清熱解毒等功效。

1、補血補鈣

野生莧菜所含有鈣的含量是西紅柿的三倍，並且不含草酸，口感細嫩，非常適合中老年人補充鈣元素。其中鐵質含量也非常多，鐵離子有利於身體合成血紅蛋白，還可以加快身體中氧氣的運輸，所以貧血患者或者是月經期間女性適宜食用野生莧菜。

2、減肥

在日常生活大多數食物的熱量都比較高，而野生莧菜的熱量就很低。因此，對於減肥者和需要控制體重的人來說，野生莧菜是日常飲食不錯的選擇。

3、穩定血壓

高血壓患者常吃野生莧菜有穩定血壓的作用，因為野生莧菜具有低鈉高鉀的特性，能促進人體水分的排出，從而穩定血壓。

4、清熱解毒

野生莧菜具有清熱解毒的效果，其味甘，屬於寒性食物，對上火有一定的治療作用，並且對於一些由濕熱而引發的病癥，有一定的輔助治療作用。

野生莧菜營養價值

野生莧菜軟滑香濃，富含胡蘿卜素、維生素C、維生素A、膳食纖維、鐵、鈣等，適合兒童、老人和女性食用，有補氣、健胃、清熱、潤腸、明目的作用，對便秘、腹瀉等癥有一定的治療效果。

野生莧菜當中的蛋白質和礦物質含量都很豐富，能夠增加血液中血紅蛋白的含量，並提高攜氧的能力，增強造血功能。

野生莧菜註意事項

不宜同食

1、甲魚

野生莧菜性冷，而甲魚是寒性食材，兩者同食可能會引起消化不良。

2、菠菜

野生莧菜含鈣量較高，而菠菜的草酸含量高，兩者同食，鈣離子和草酸根離子會結合產生沉淀，可能形成結石。

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、便秘患者

野生莧菜含有鎂元素，可以幫助糖尿病患者補充體內缺失的鎂元素，對於控制血糖會有很大的幫助。
野生莧菜富含膳食纖維，可以改善便秘癥狀，適合便秘人群食用。

禁忌：體質虛弱、胃脾不適、易過敏者

野生莧菜是一種寒性的食物，體質比較虛弱或者是脾胃不太好的人最好不要吃。
容易過敏的人吃瞭野生莧菜之後，經過陽光照射，很有可能會患有植物日光性皮炎，這種病癥比較嚴重，所以如果是很容易過敏的人最好不要吃野生莧菜，以免對身體造成不必要的傷害。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
雖然野生莧菜營養豐富，可以幫助孕婦解決上火、便秘等問題，預防貧血，但是野生莧菜有滑胎的功效，食用不當易引發流產、早產，所以建議孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
野生莧菜中硝酸鹽含量較高，嬰幼兒腸胃功能比較嬌弱，嬰幼兒如果食用後難以消化，容易發生中毒，所以不建議嬰幼兒常食野生莧菜。

溫馨提示

購買時可觀察野生莧菜葉子的大小，葉子太大的野生莧菜一般來說比較老，不是很好吃，可以選擇葉子較小的野生莧菜。還可以看野生莧菜根莖的柔韌度，稍微掐下根莖，嫩的野生莧菜可以掐斷，而老的野生莧菜不容易掐斷。

野生莧菜食用方法

1、涼拌

取適量野生莧菜，燒開水半鍋，加點鹽和油，放入野生莧菜焯一下，將調料混合調成味汁，野生莧菜瀝幹水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。

2、炒制

取適量野生莧菜、火腿片、大蒜頭，起鍋燒油，油熱後放入蒜泥，倒入野生莧菜煸炒，加入精鹽，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻即可。