野山藥的功效與作用、禁忌和食用方法

野山藥簡述

功

改善體質、健脾益胃、滋腎益精

宜

易患感冒、消化不良者

忌

大便燥結、糖尿病患者

野山藥營養功效

野山藥為薯蕷科多年生纏繞草本植物的塊莖，是食藥兩用蔬菜，是一種具有高營養價值的健康食品。具有改善體質、健脾益胃、滋腎益精、造血補血等功效。

1、改善體質

野山藥中的薯蕷皂被稱為天然的“激素之母”，能促進內分泌激素的合成，增強皮膚表皮細胞的新陳代謝，還能改善體質。

2、健脾益胃

野山藥有促進脾胃消化吸收的作用，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

3、滋腎益精

野山藥有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。

4、造血補血

野山藥中含有大量的礦物質，其中鐵元素的含量較多。食用野山藥能補充充足的鐵元素，促進血紅蛋白合成，增加血容量，有造血補血的功效。

野山藥營養價值

野山藥中含皂苷、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。野山藥除瞭蔬菜中的一般營養外，還含有豐富的保健因子，如山藥素、尿囊素、皂苷等。

野山藥中含多種酶，尤其是淀粉酶含量較多。其中含有很多的植物蛋白，具有生物活性，在食用之後能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，可起到減肥瘦身的功效。
野山藥中含量最高的就是淀粉，在食用之後能補充大量的能量，適合營養不良的人群滋補食用。

野山藥註意事項

不宜同食

1、甘遂

野山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，兩者作用截然相反的食物大量食用之後可能會刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用。

適宜和禁忌

適宜：易患感冒、消化不良者

野山藥具有健脾益氣的作用，容易感冒的人群在秋冬季應該適度增加野山藥的攝入量，可以提高身體素質，起到增強身體的作用。
野山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能，適合消化不良者食用。

禁忌：大便燥結、糖尿病患者

野山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
雖然野山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但野山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，會導致血糖升高。因此，糖尿病患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
野山藥營養豐富，含有大量的淀粉、蛋白質、維生素和各種礦物質，孕婦適量食用可起到滋補之效，促進胎兒生長發育，但淀粉類食物食用過多可引起便秘，而孕婦又是便秘高風險人群，需註意食用量。

嬰幼兒應少吃。
野山藥營養豐富，熟透之後質地柔軟，適合作為輔食食用，但野山藥不是很好消化，過多食用之後還會脹氣打嗝，因此嬰幼兒食用也不宜過多。

溫馨提示

野山藥中富含多種營養物質，但不宜多食，也不宜長期食用。作為藥用時要在醫生指導下食用。

野山藥食用方法

1、熬粥

準備適量的野山藥，準備適量紅棗，先把紅棗煮5分鐘，再把野山藥放入一起煮，野山藥熟軟之後，用太白粉勾芡就可以直接食用，具有健脾、補肺的作用。