豆奶的功效與作用、禁忌和食用方法

豆奶簡述

功

強身健體、治療便秘、減肥

宜

便秘患者、高膽固醇患者

忌

胃寒、脾虛者、腹瀉患者

豆奶營養功效

豆奶是一種新型固體飲料，綜合瞭大豆和牛奶的營養成分，具有口感細膩、香味濃鬱、營養豐富等特點。豆奶以優質黃豆為原料，是一種健康營養的豆奶飲品。豆奶具有強身健體、治療便秘、減肥的功效。

1、強身健體

豆奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣，以及維生素、核黃素等物質，對增強體質有好處。

2、治療便秘

豆奶是高纖維飲品，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，確保每天的排便量。

3、減肥

豆奶含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。

4、預防動脈硬化

豆奶中的脂肪多為植物性脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸，而且還含有一定數量的亞油酸。它會降低人體中膽固醇的數量，會讓動脈硬化的發生機率下降。

豆奶營養價值

豆奶中大豆蛋白質含量高達40％，是優質蛋白質，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高於谷物，是植物性食物當中最合理、最接近於人體所需的比例。另外，豆奶中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，並含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。
豆奶是經過超微粉碎工藝加工而成的飲品，不除豆渣，其中膳食纖維的含量比同類飲品高。豆奶中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，有潤腸通便的作用。

豆奶註意事項

適宜和禁忌

適宜：便秘患者、高膽固醇患者

豆奶屬於高纖維的飲品，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，便秘患者適宜飲用。
豆奶中的脂肪多為植物性脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸，而且還含有一定數量的亞油酸，它們會降低血中膽固醇的含量，動脈硬化、膽固醇較高者適宜飲用。

禁忌：胃寒、脾虛者、腹瀉患者

豆奶性寒，胃寒、脾虛者不宜飲用。
豆奶中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，如果拉肚子期間飲用，會加重腹瀉、腹脹的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可以適量飲用。
孕婦可以適量飲用豆奶，不僅可以補充營養，還可以起到不錯的促進消化的作用

嬰幼兒應少喝。
嬰幼兒過量喝豆奶，長大後生殖系統及甲狀腺疾病的發病率會增加，因為豆奶粉中含有會影響甲狀腺及性功能的物質—異黃酮，雖然這種物質成人能耐受，但嬰幼兒不耐受。故不建議給嬰幼兒飲用過多豆奶。

溫馨提示

豆奶不宜放在陽光直射的地方，會讓其中的物質發生變質，應該儲存在幹燥、陰涼的地方。豆奶要現榨鮮喝，不宜放置太長時間。豆奶如果出現結塊、分層的現象，多考慮為蛋白質發生瞭改變，不宜再喝。

豆奶食用方法

1、直接飲用

豆奶加熱後可直接飲用，因其中含有豐富的蛋白質和微量元素，對健康有益。

2、煎炸

將適量豆奶倒入鍋中熬至粘稠，放入容器使其自然成形，切條，外裹面粉，放入熱油炸至兩面金黃即可食用。