鮁魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鮁魚簡述

功

養陰補虛、降膽固醇、健腦

宜

體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良者等

忌

海鮮過敏者、痛風患者

鮁魚營養功效

鮁魚的主要養殖漁場有舟山、連雲港外海及山東南部沿海。其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。具有養陰補虛、降低膽固醇、護發等功效。

1、養陰補虛

鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

2、降低膽固醇

鮁魚魚肉中所含的脂肪大多是不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化、吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。

3、護發

鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化、吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭發角蛋白的必需成分。

4、益智健腦

鮁魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。

鮁魚營養價值

鮁魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87~98％都會被人體吸收。鮁魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。

2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

4、鮁魚體內營養豐富，含有人體所需的各種營養元素，常吃鮁魚可以延緩衰老，減緩記憶力下降的趨勢，還對於女士的容顏保養有一定的幫助。

鮁魚註意事項

不宜同食

1、牛肝

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，牛肝是黃牛或水牛的肝臟，味道鮮美，是一種優質完全蛋白質食品。但是對於脾胃虛弱或消化不良人群，兩者不能一起食用，會很容易導致消化不良，進而影響營養吸收。

適宜和禁忌

適宜：體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良者等

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥人群。

禁忌：海鮮過敏者、痛風患者

1、鮁魚屬於海鮮，還含有大量的嘌呤，故對海鮮過敏者和痛風患者不宜食用。
2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。
3、鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理幹凈，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
醫學研究表明，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43％。而且鮁魚中蛋白質含量豐富，還能促進胎兒骨骼和大腦的發育。

嬰幼兒可以食用。
鮁魚肉很容易被體內消化和吸收，而且蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96％。嬰幼兒食用能增強抵抗力，促進生長發育。

溫馨提示

食用鮁魚可起到滋補強身的作用，還可美容養顏，改善皮膚粗糙、暗黃沒有彈性的情況。

鮁魚食用方法

1、煎食

將鮁魚處理幹凈，改花刀，在平底鍋中倒入少許油，油燒熱後，把鮁魚擺入鍋中，中小火煎至兩面金黃，完全熟透，加入調料即可。