百香果奶酪慕斯蛋糕

清晨上班的時候，看到小區裡的銀杏樹很漂亮，呈現出各種層次不同的黃色，一片片的葉子隨風飄落。我趕緊去撿起小心翼翼的放在包裡，尋思著，怎樣才能將這些漂亮的樹葉也做到我的糕點裡。慕斯蛋糕是最好的選擇。新年到來，親愛的，我想送你一片葉子。收到禮物的時候，你一定會驚呼吧！

主料：1，慕斯底材料；消化餅幹(85克)，黃油(45克)，2，,芝士慕斯餡；奶油奶酪(100克)，動物性鮮奶油(100克)，砂糖(20克)，鹽(1克)，冷水(20克)，香草精(1/8小勺(0.625ML))，吉利丁片(半片(2.5克))，2，,芝士慕斯餡；奶油奶酪(100克)
　　輔料：3.百香果慕斯餡百香果果汁120克(120克)，動物性鮮奶油(100克)，糖粉(20克)，吉利丁片(1片)，冷水(35克)，4，鏡面；汽水(75ml)，吉利丁(半片)，3.百香果慕斯餡百香果果汁120克(120克)，4，鏡面；汽水(75ml)

準備慕斯底的材料。

將黃油隔熱融化。

餅幹放保鮮袋用搟面杖壓碎。

將餅幹碎放牛油拌勻。

將餅幹碎放模具底，壓緊，放冰箱冷凍。

把200ML的動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，(制作兩種不同的慕斯餡各需要100ML的淡奶油，這裡一次性的打發好瞭)。打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。

準備奶酪慕斯餡料。（將兩份吉利丁片分別泡冷水，泡軟後隔熱融化）

奶酪切小塊

奶油奶酪室溫軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到順滑無顆粒。

然後加入 檸檬汁，香草精，鹽等配料，用打蛋器繼續攪打均勻。

吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊裡，攪拌均勻。

將打好的淡奶油放一半在奶酪餡裡面拌勻。將冰箱裡的慕斯底取出，將奶酪慕斯餡倒入模具內，震幾下，再次放入冰箱。

準備百香果慕斯餡。百香果果汁加糖粉拌勻，加入打好的剩下一半的淡奶油拌勻。將蛋糕再次從冰箱取出，將百香果慕斯餡倒入模具內，再次放冰箱冷藏。

銀杏葉洗凈，煮開，晾幹。

將半片吉利丁放30克冷水裡泡軟，隔水融化，加入汽水裡面，涼涼後倒入蛋糕表面。放上銀杏葉

漂亮的蛋糕就此誕生瞭。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。