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冷鮮肉的好處

冷鮮肉是指在無公害基地養殖的畜禽,經嚴格檢疫後按要求標準宰殺,將宰殺後的牲畜胴體迅速冷卻,使胴體溫度降為0-4℃,進行冷排酸處理。充分完成豬肉的“後熟”階段,並在後續的加工、流通過程中始終保持冷鏈不中斷的鮮肉。冷鮮肉在較好的屠宰分割條件下采用不中斷冷鏈控制,經歷瞭比較充分的解僵、排酸過程,減少瞭肉品營養物質的損失和汁液流失。

因此,冷鮮肉有衛生安全、滋味鮮美、口感細膩、好熟易爛、吸收利用率高等優點。

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