茴香的功效與作用

【別名】
香絲菜、谷茴香。
【註解】
茴香原產歐洲地中海沿岸，新鮮的莖葉具特殊香辛味，可作為蔬菜食用。種子是重要的香料之一，也是常用的調料。
【營養成分】
茴香含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
【藥性功效】
茴香性溫，味辛，具有理氣開胃、解毒之功效。它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，是民間常用的健胃、行氣、散寒、止痛藥。
【宜食】
老少皆宜，香料每次3～5克，茴香每次60～80克。適宜小腸疝氣痛、寒氣腹痛、胃寒惡心、呃逆嘔吐、睪丸腫痛、睪丸鞘膜積液、婦女產後乳汁缺乏者、女子月經期間小腹冷痛、腎虛腰痛、嗜臥疲弱、小便夜多者食用，也可作為調味品食用。
【忌食】
忌多食，多食容易傷目、長瘡；結核病、糖尿病、幹燥綜合癥、更年期綜合癥等陰虛內熱者忌食；發黴的茴香不宜吃。
【文獻參考】
《本草正義》：“皆溫辛行氣散寒之功，治諸疝最佳，然辛香燥烈，耗氣傷津，止可借以行經，不可獨任重任。”
《本草經疏》：“胃、腎多火，陽道數舉，得熱則嘔者勿服。”
《本草述》：“大抵此味之洽，切於寒者或虛寒者，若小腸、膀胱並胃癌之證患於熱者，投之反增其疾也。”
《開寶本草》：“主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣，調中止痛，嘔吐。”
《隨息居飲食譜》：“殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滯諸毒。”
【食療偏方】
茴香粉
原料：小茴香10～15克。
制法及用法：用小茴香少焦，研粉，用開水分3次沖服；或取等量小茴香、橘核、山楂分別炒後研粉，然後混勻，每日早晚用黃酒送服6克。
功效：治婦女月經疼痛，在月經前3天煎服小茴香15克，連服3日。也可治疝氣腹痛。