如何消滅食物中的黴菌

消滅黴菌小竅門
1.如花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。
2.醬油發生黴變應先煮沸，用多層紗佈濾去白色膜狀泡沫。
3.大米發黴主要發生在米糠層中，淘米時如果用力搓洗兩遍，便可除去67%的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃曲黴毒素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食堿，解毒作用將更好。
4.如年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般隻需將發黴部分切除或洗凈即可食用。
5.玉米的黴變主要發生在胚部（玉米臍），隻要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80%以上的毒素。
6.如果食油保存不當被黴菌污染，隻要將油放在鍋裡加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95%的黴菌毒素。
最後，如果發現黴變范圍較大，黴菌及其毒素已侵入食物深層，那麼就難以祛除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用瞭。