豆腐和豆漿應如何保存

豆腐和豆漿富含蛋白質，而蛋白質正是細菌的良好培養基。所以，在豆腐和豆漿的加工過程中，一旦殺菌工作做得不徹底，或受到污染，細菌在營養豐富的豆制品中會以成倍的速度迅速地繁殖，從而對人體健康產生嚴重的損害。人吃瞭這樣的豆制品，就不可避免地會引起食物中毒。所以，居傢生活，學會如何保存豆腐和豆漿，是非常重要的。

在溫度較高的環境下，細菌繁殖速度快、存活時間也長，所以時間一久，豆腐和豆漿就極易腐敗。但是即使是在常溫下，豆腐和豆漿一般也不易久存。食品專傢的建議是：保存豆腐和豆漿時，夏季最好當天食用，春、秋、冬季最好也不要超過3天。

一般來講，工業化生產的盒裝豆腐在2一8℃下，可保質7天；但如果是工業化生產的袋裝(復合薄膜)豆腐，那麼即使保持冷藏溫度在5一10℃下，豆腐的保質期也隻為3天。