苦菜的功效與作用

【別名】
苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜。
【註解】
苦菜，多年生草本植物，屬菊科。從外形上看，苦菜莖直立，葉呈披針形或圓形，通常羽狀深裂，邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間食用苦菜已有2000多年的歷史，亦常用做草藥。十堰山區分佈廣泛，品種較多，常生於田間、地頭、路邊、林下等。
【營養成分】
苦菜的營養價值比較高，含蛋白質、糖、食物纖維、鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等礦物元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
【藥性功效】
苦菜能清熱、涼血、解毒。對急性黃疸型傳染性肝炎、急性細菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等癥都有一定的療效。用它外敷，還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蠍咬傷與瘡癤腫痛等。
【宜食】
營養豐富，一般人均可食用。
【忌食】
脾胃虛寒者不宜吃，不能與蜂蜜共食。
【文獻參考】
《神農本草經》：“苦寒，功效五臟邪氣，厭谷胃痹，久服安心、益氣、輕身、耐老。”
《本草衍義》：“折之白乳汁出，常常點瘊子自落。”
《嘉祐本草》：“調十二經脈，霍亂後胃氣煩逆。久服強力，雖冷甚益人。”
《本草綱目》：“治血熱痔瘺。”
《滇南本草》：“涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。”
【食療偏方】
涼拌苦菜
原料：苦菜500克，蒜泥10克。
制法：將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠幹水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
功效：清熱解毒，涼血止痢。適用於痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病癥。