吃蔬菜殘留農藥中毒的癥狀及預防方法

蔬菜中含有葉綠素、纖維素以及鐵、鋅、鈣、鎂等人體不可缺少的營養成分，常吃對我們的健康有很多好處。但是，在蔬菜綠色的外衣下，卻隱藏著很多健康殺手，這就是農藥殘留。如果我們在做菜時不能有效地清除這些農藥殘留，它們就會隨著蔬菜進入我們的人體大廈，像恐怖分子一樣進行破壞。下面小編重點介紹農藥中毒的癥狀及預防方法。
農藥中毒的癥狀
農藥殘留中毒主要表現有兩種。第一種是急性中毒，消費者食用瞭含有農藥殘留的蔬菜後會出現嘔吐、四肢無力、腹瀉、肺水腫、腦水腫等癥狀，嚴重的會導致昏迷甚至死亡；第二種是慢性中毒，有些農藥可以在我們的體內逐漸積累，從而引起神經受損，產生基因突變、致癌等不良影響，還會通過遺傳影響後代的健康。
農藥中毒的預防方法
蔬菜中的農藥殘留主要是由於蔬菜生產者濫用農藥引起的。我們在食用蔬菜之前，應該采取一些措施和方法，以減少農藥殘留對我們健康的危害。
1.選用農藥殘留少的食物：除瞭選擇“無公害蔬菜”以外，在選擇普通蔬菜時，可以挑那些有蟲口的蔬菜，因為蟲口越多，證明使用農藥的種類和濃度不那麼嚴重。
2.選用農藥污染少的蔬菜種類：葉菜類中生菜、芹菜、茼蒿等因為病蟲害感染較少，施用農藥也就比較少。以地下部分為食用部分的蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯、芋頭等，因為食用部分生長在土壤裡，一般不會直接接觸到農藥，所以這些蔬菜食用起來比較安全。如果選用不施農藥無土栽培蔬菜，那就可以更加放心瞭。
3.在夏季高溫季節，病蟲害更為嚴重，生產者使用農藥比較多，所以這時候食用蔬菜更要多加註意。而在梅雨季節，生產者食用農藥較少，即使施瞭農藥，農藥也很快就會被雨水沖洗掉，所以這時的蔬菜上的農藥殘留比較少，農用也比較安全。
4.食用蔬菜之前最好做到“一浸、二洗、三燙”另外對瓜類蔬菜，最好把皮削去，這樣就可以把蔬菜表面的農藥殘留減少到最低程度，甚至完全除去。