養肝明目滋陰潤燥的食譜

一、菊花蝦仁

材料：蝦仁400克、鮮菊花15克、青豆10克、雞蛋清30克。

做法：

1、蔥、薑、蒜切細末;淀粉(15克)放碗內加水調成濕淀粉(30克);將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿。

2、碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉對成芡汁備用;炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出;鍋內留油，放蔥、薑蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。

功效：蝦肉有養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效，雞蛋清具有清熱解毒作用，加之養肝明目的菊花，這道菜有養肝的功效。菊花具有養肝護肝的作用，和蝦仁一起吃，可以有滋補的作用，對於通絡解毒有好處。

二、菊花滾豬瘦肉片

材料：菊花瓣100克、菊花嫩莖葉150克、豬瘦肉150克、生薑絲少許。

做法：

1、菊花瓣放置淡鹽水、清水洗凈;豬瘦肉洗凈、切片;菊花嫩莖葉置沸水稍滾沸片刻，撈起。

2、在鐵鑊中加清水1000毫升(約4碗量)和薑，武火滾沸後，下菊花嫩莖葉、豬瘦肉片滾至剛熟，下菊花瓣、鹽、少許油便可。

功效：菊花滾豬瘦肉片具平肝明目、清熱除煩之功。

養肝明目可以吃菊花，因為菊花可以有保護肝臟的作用，對於促進肝臟血液循環有好處，而且還可以有清熱解毒的作用，菊花的食用方法有很多，上面的這兩款食譜就是不錯的選擇瞭，可以有養肝明目的效果，趕緊行動起來吧。