芋頭的營養與藥用價值

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，易於消化，營養價值近似於土豆，是一種很好的堿性食品。既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心。
在營養方面，芋頭屬於高熱能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鮮品中含熱能79千卡，碳水化合物含量占17.1%，蛋白質較為豐富，還含有鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等營養成分。另外，芋頭中富含的精氨酸，還能強化男性生殖能力。
藥用功效方面，芋頭含氟較高，有潔齒防齲的作用。芋頭中有一種高分子植物膠體，具有很好的止瀉作用。還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，對癌癥手術或術後放療、化療康復有輔助治療作用。
另外，芋頭還有以下三個實用的治病偏方。
1.治雞眼：芋頭1個，洗凈切片。取芋頭片摩擦患處，每日3次，每次10分鐘。
2.治蛇頭疔：生芋頭、鹽適量。將生芋頭加鹽少許，搗爛敷於患處，一日換2次。如用芋頭外敷引起皮膚不良反應者，即以薑搗汁，輕輕擦拭可解。
3.治皮膚瘙癢：芋頭2～3個，清洗幹凈，不削皮、不切斷。取豬排骨100～150克，清洗幹凈後，在鍋裡加少許鹽炒半熟，連同芋頭放入容積1000毫升的鍋中加水燉煮至豬排骨熟透，然後再放入12～15顆紅棗煮熟。註意食用時不要吃芋頭，隻吃豬排骨，喝紅棗湯。
最後，提醒大傢以下三個食用芋頭的飲食禁忌：
1.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
2.剝洗芋頭時宜戴上手套，其黏液中的化合物會令手部皮膚發癢，火上烤一烤可緩解。
3.不宜與香蕉同吃，一次吃過多易腹脹。