海參的選擇與保存方法

能否選到好的海參直接關系到海參食療作用的發揮，所以在挑選海參時一定要註意，講究一些技巧有助於你選到高品質的海參。

在選海參的時候，首先要檢查一下，看看海參的外觀是否完整，表皮有無損壞的跡象；用手輕摸海參，感覺水發海參的體內是否有異物及刺頭是否容易脫落。最好購買體形完整、幹燥、結實有光澤、外形均勻、內腹無沙的幹貨才好。

作為價格較貴的進補佳品，提倡大傢還是註意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海參。

在購買海參的時候，還要看其肉質和含鹽量。海參的肉質和含鹽量按檔次等級不同來分，一般肉質肥厚；含鹽量低的為上品。

在保存的時候，要將海參置於通風幹燥處或者是放在冰箱中冷藏存放。用水發好的海參先放入冰箱內冷凍，然後再密封冷藏。將海參曬幹透，裝入雙層食品塑料袋中，加幾頭蒜，然後紮緊袋口，懸掛在高處，這樣不會變質生蟲。