筍幹的功效與作用、禁忌和食用方法

筍幹簡述

功

開胃健脾、潤腸通便、美容護膚

宜

肥胖、便秘患者

忌

胃潰瘍、胃出血、肝硬化患者

筍幹營養功效

筍幹以筍為原料，經熟制、幹燥而成。色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維，具有開胃健脾、降三高、潤腸通便、美容護膚等功效。

1、開胃健脾

筍幹含有一種白色的含氮物質，構成瞭筍幹獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用於緩解消化不良的癥狀。

2、降三高

筍幹是一種低糖和低脂肪的綠色食品，食用後不會加重人體血管的負擔，反而可以清除血管中的多餘脂肪，避免膽固醇的生成，對防治高血壓、高血脂以及高血糖等有一定效果。

3、潤腸通便

筍幹含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，有利於糞便排出，用於緩解便秘。

4、美容護膚

筍幹中含有人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等成分，可以保持面部皮膚的細嫩。同時筍幹中含有較多的纖維，在食用過程中能增強面部肌肉功能，使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。

筍幹營養價值

筍幹除瞭含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類以外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

筍幹註意事項

適宜和禁忌

適宜：肥胖、便秘患者

肥胖和習慣性便秘的人群尤為適合食用筍幹。筍幹性寒通利，含有的植物纖維能增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，有利於糞便排出，用於治療便秘。筍幹含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，加速膽固醇的代謝，適宜肥胖患者食用。

禁忌：胃潰瘍、胃出血、肝硬化患者

筍幹是寒涼性食物，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃筍幹。
肝硬化者也不宜吃筍幹，若一次性進食較多，可能導致上消化道出血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
筍幹中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵等營養物質，可以補充孕婦自身以及胎兒所需營養。

嬰幼兒應謹慎食用。
筍幹不易咀嚼和消化，由於嬰幼兒消化功能不完善，應謹慎食用。

溫馨提示

患有泌尿系統結石的患者不宜過量食用筍幹，以免加重病情。由於筍幹中含有豐富的膳食纖維，食用時要細嚼慢咽，有利於消化、吸收。

筍幹食用方法

1、炒菜

將筍幹洗凈放入碗中，準備好肉末等食材，在鍋中倒入適量的植物油，等到油燒開之後放入備好的食材進行翻炒，一段時間後放入筍幹，翻炒15~20分鐘即可食用，可以增強身體抵抗力，潤腸通便。