陳皮的功效與營養價值

【別名】
貴老。
【註解】
陳皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮經幹燥處理後而制成的幹性果皮，這種果皮如在保持幹燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。陳皮如果是冬柑的皮曬制而成的，則其質量較好，它的外表呈現深褐色，且皮瓤薄，放在手上覺得很輕而容易折斷，同時還伴有清香味。
【營養價值】
由於陳皮中含有以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，所以其味甘苦，但這種類檸檬味平和，遇水易溶解，因而有助於食物的消化。此外，陳皮中還含有揮發油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，對身體有益。
【功效作用】
陳皮是一種，具有通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔等功效。其中的揮發油可溫和地刺激胃腸道，促進消化液的分泌，從而排除腸道內的積氣，增加食欲。
【宜食】
陳皮可用於某些特殊風味菜肴的佐料；也可用於沖泡，沖泡時可加入適量的糖調味，泡茶飲完後可連泡過的陳皮渣一起吃掉，因為其中有很多的營養成分。尤其食欲不振、脘腹脹滿、痰多咳嗽者食用，每次10克左右。
【忌食】
一般人不宜多食，尤其是內熱氣虛、燥咳吐血者不宜食用。