薑粉的功效與作用、禁忌和食用方法

薑粉簡述

功

增進食欲、鎮吐、活血驅寒

宜

風寒感冒、凍瘡、腳氣者

忌

陰虛火旺、胃潰瘍患者

薑粉營養功效

薑粉即用薑磨成的粉，是藥食兼用的調料，其主材料薑為多年生宿根草本薑屬植物薑的新鮮根莖，根莖肉質肥厚，扁平。薑粉味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，具有增進食欲、鎮吐、活血驅寒、解毒等功效。

1、增進食欲

薑粉含有豐富的薑辣素，對口腔和胃黏膜有刺激作用，有助於促進消化液分泌，增進食欲。

2、鎮吐

薑粉含有的薑酮和薑烯酮的混合物，具有一定止嘔的功效，可預防暈車、暈船，還可輔助治療胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。

3、活血驅寒

薑粉對呼吸和血管運動中樞有一定的興奮作用，有助於促進血液循環，用薑粉、紅糖熬制的薑湯可活血驅寒，防治感冒，自古就是風寒感冒的食療良藥。

4、解毒

薑粉煎湯飲服，可用於緩解半夏、南星中毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此，在炮制半夏、南星的時候，常用薑粉同用，在一定程度上減除毒性。

薑粉營養價值

薑粉含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。揮發油主要成分為薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等。其中又含辣味成分薑辣素，分解生成薑酮、薑烯酮等。

薑粉含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、蛋白質、維生素、膳食纖維等營養成分。

薑粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：風寒感冒、凍瘡、腳氣者

薑粉可促進血液循環，維持體溫，促進發汗，可以預防和治療感冒，風寒感冒適宜食用。
薑粉泡腳可以預防凍瘡、治療氣，還可以起到暖身驅寒的功效，能夠改善血液循環，故凍瘡、腳氣者可以使用。

禁忌：陰虛火旺、胃潰瘍患者

薑粉性溫，過量食用後會增加體內的濕熱，若陰虛火旺者食用後會加重內熱，故不適宜食用。
薑粉味辛辣刺激，食用後會刺激胃黏膜，胃潰瘍患者食用後會加重病情，故不適宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
薑粉味辛辣刺激，孕婦食用後會刺激胃腸道，還有可能導致上火，故應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
薑粉味道較為辛辣刺激，而嬰幼兒脾胃發育還不完全，食用後會刺激胃腸道，引起不適癥狀，故應謹慎食用。

溫馨提示

薑粉可以用來調味、醃漬、調湯，用起來快捷方便。但不宜空腹和過量食用，以免刺激胃黏膜。自制薑粉無添加劑，保質期相對較短，可冷藏半個月，冷凍2個月。挑選生薑制粉時，不宜選擇腐爛的生薑，因含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒。

薑粉食用方法

1、調味

薑粉作為調味料加入到菜肴裡面，配合用餐，風味特佳，能夠起到活血驅寒、預防感冒的功效。

2、沖泡

取適量薑粉加入開水拌勻即可飲用，或者薑粉搭配適量蜂蜜調制而成的蜂蜜薑茶，薑粉裡面含有豐富的膳食纖維，可以有效的增加腸道蠕動，促進排便、防止便秘。