冬天儲存大白菜的方法

常見的大白菜品種主要有包頭青、核桃和青麻葉等，其中包心大而足的白菜是不宜儲存的。下面詳細分享下，冬天儲存大白菜的一些方法。

儲存大白菜前要將外幫晾蔫萎，或者把大白菜菜根朝裡、菜葉朝外碼成雙排，兩三天翻一次。氣溫下降到零度以下後，夜間應稍加苫蓋。

大白菜的外幫耐寒、耐碰，能起保護菜心的作用，所以對外幫要多加保護，以保證菜心安全。儲存大白菜的地方要通風，儲存大白菜的適合溫度為零上1一2℃。儲存初期，要勤翻動，常通風，防止受熱。如在廚房、過道、屋簷下或樓房陽臺上儲存菜更要註意，菜堆面上的菜和迎風面的菜，以表層幫葉稍有凍僵為宜，但不能凍得起泡。

有條件的還可以挖一個半地下的小菜窖。但窖存大白菜要註意通風換氣，使窖內空氣保持新鮮。儲存大白菜的過程中，要將腐爛變質的菜及時挑出來，否則會感染其他的菜。