上班族怎樣吃好午餐

很多企、事業單位的食堂存在3個普遍性問題。一是飯菜質量較差。魚類、肉類、蛋類和大豆制品等蛋白質食物偏少，或多是五花肉、火腿腸等營養價值較低的品種。蔬菜大多以廉價品種為主，綠葉菜、食用菌種類明顯不足。主食以白米飯、白饅頭、白粥為主，粗糧很少或沒有。二是采取自助餐形式，導致能量過剩。自助午餐又沒有相應的營養指導或宣教，員工們傾向於選擇較多葷食和油多美味的菜肴。三是用油太多，不論是肉類菜品，還是綠葉蔬菜，都加入瞭太多的烹調油，造成脂肪和能量攝入過多。主食也經常提供油條、油餅、蔥油餅、點心等高脂肪、高能量、低營養的品類。現在很多食堂已經認識到這些問題，並作出改變。

還有很多上班族午餐隻是隨便在街邊小店對付一口，或拉面，或盒飯，其營養品質更差，而且衛生條件無法保證，安全隱患很大，長期如此會造成營養缺乏，從而影響體質和免疫力。在大一些、檔次高一些的飯店吃午餐衛生條件也許好一點兒，但更容易攝入過多的脂肪和能量。相對來說，很多送餐公司配送午餐上門。這些大型、正規的配餐公司衛生狀況較好，大多能提供講究搭配和少油少鹽的套餐。一些較好的配餐公司可以根據顧客要求配送午餐。

現在自帶午餐的人越來越少瞭，但自帶午餐卻是一種值得推薦的方式。有人擔心自帶飯盒的亞硝酸鹽較多，但實際情況是，自帶午餐菜肴的亞面亞硝酸鹽雖然有所增加，但仍在安全范圍內，至少比火腿腸之類的肉制品要少。早晨準備好午餐食物，到單位後放冰箱保存，午餐時用微波爐加熱後食用。如果前一天晚上吃的剩菜就不可取瞭。如果沒有冰箱，溫度較高夏秋季節容易出現腐敗變質的情況。食用前徹底加熱也很重要。自帶午餐最好有粗雜糧、蛋白質食物和新鮮蔬菜。