河豚的營養價值及食用功效

河豚是暖水性海洋底棲魚類，屬豚形目，在中國各大海域都有分佈。河豚的別名又叫暗紋東方、豚泡魚。
河豚的身體渾圓，頭部、胸部大，腹尾部小，背上有鮮艷的斑紋或色彩，體表無磷，光滑或有細刺。河豚的各類繁多，常見的就有數十種。幾乎所有種類的河豚都含有河豚毒素，河豚的毒素主要分佈於卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚裡，其精巢和肌肉是元毒的，但如果河豚死的時間較長，其內臟的毒素就會溶入體液而逐漸滲入肌肉裡。
河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
功效作用方面，河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復精氣也有一定的功效。
此外，河豚的毒素對治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病癥功效顯著。河豚的毒素也可用來制作止痛劑，如用其制成的強鎮痛劑，就對癌癥病人的止痛有明顯效果。
飲食方面，雖說老少皆宜，但由於河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強，食用時必須謹慎，此時如鮮食河豚，要特別註意選擇鮮活魚體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶於稀醋酸中。