大閘蟹怎麼吃

大閘蟹怎麼吃

首先要吃煮熟的大閘蟹，把出鍋後的大閘蟹蟹腳的繩子用剪刀剪掉。不要馬上吃，可以稍微放涼一下再吃，但也不要太涼的時候吃大閘蟹。

大閘蟹性寒，最好在吃之前準備好可以去寒氣的醬料，比如可以把生薑片放在調料裡面和大閘蟹一塊吃或者可以蘸著吃，這樣有一定的去寒效果，能有效減少對胃的沖擊。

最後吃大閘蟹不能吃蟹心，蟹胃，蟹腸，蟹腮這四個部位，可以先吃蟹黃和蟹肉，蟹腳放到最後吃，最後吃完大閘蟹之後喝一杯生薑茶，有利於驅寒。

大閘蟹什麼時候吃

農歷9月中旬至12月是大閘蟹的成熟季節，也是吃大閘蟹的最好季節。其中農歷九月的雌蟹殼凸黃滿，肉質鮮嫩，所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好，膏脂厚膩，滋味鮮美。

11月的大閘蟹吃起來也不錯，一是因為有“刮西北風，吃大閘蟹”的習慣，二是因為螃蟹受寒後肉質會收緊，吃起來口感細膩且富有彈性。

六月黃大閘蟹一般是沒成年的螃蟹，但陽澄湖六月黃蟹已經成熟瞭，所以，如果在夏天想吃大閘蟹的話，陽澄湖六月黃蟹值得一嘗。

大閘蟹的營養價值

1、滋養皮膚、防夜盲癥

大閘蟹營養豐富，含有豐富的維生素，其中維生素與維生素B2遠遠高於其它陸生及水生動物，經常食用有利於滋養肌膚，而且裡面含有的大量的維生素A有明目功效。此外，螃蟹殼含鈣豐富，經常食用有利於為人體補充鈣質，防止骨質疏松癥。

2、抗癌

螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質，這種物質能夠起到抑制癌細胞生長、防止正常細胞癌變的作用。因此，適量食用大閘蟹有抗癌防癌作用。

3、營養豐富

螃蟹中含有大量的蛋白質和微量元素，食用大閘蟹能為人體補充身體成長所需的營養物質，滋補效果特別好。而且螃蟹中的蛋白質是優質蛋白質，易被人體消化吸收，做完手術後的人食用有助於恢復，同時，螃蟹還能抗結核，食用大閘蟹有助於防治結核病。

4、減肥

據研究，平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，與其他食物相比，這個熱量不是很高，所以減肥瘦身著適量吃得螃蟹是不影響的，如果實在不放心，吃完之後可以適當運動來消耗熱量。

5、壯陽補腎

螃蟹中含有的精氨酸不僅可以促進細胞組織的恢復，有效增強人體抵抗力，而且能起到延緩性衰老、提高性能力的效果，因為精氨酸同時也是構成男性精子細胞的主要成分。

6、增強免疫力

大閘蟹營養豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀等微量元素、維生素A、B族維生素等人體必需的營養物質，經常食用可以補充人體流失的營養物質，從而增強人體免疫力。

大閘蟹的正確吃法

很多人喜歡吃蟹，卻不會吃蟹，常常亂嚼一氣，其實真正吃到的蟹卻很少。不懂得吃蟹的人是無法真正體會到蟹的美味的，所以下面讓我們來瞭解一下大閘蟹的正確吃法。

先把蟹蓋弄開，就是蟹身上圓形的蓋子，母蟹的蟹黃比較多，蟹黃就是蟹肚子上那個黃澄澄的部分，那是蟹身上最好吃的東西。吃完蟹黃就吃吃蟹肉，蟹肉呈白色，類似魚肉。

吃蟹時最好把蟹掰成兩半，這樣以便於快速找到蟹肉和蟹黃。把蟹肉和蟹黃吃完之後最後再吃螃蟹腿，螃蟹腿肉不多，而且吃起來很費時間，所以把它留在最後吃比較好。此外，不能浪費食物，盡量把該吃的都吃完。

大閘蟹味道雖然鮮美，但是有些部位卻不能吃，比如蟹胃，蟹心，蟹腸和蟹鰓這四個部位不能食用，因為裡面含有大量細菌和排泄物，所以吃蟹的時候一定要註意。此外，蟹性寒，不能多食。

大閘蟹怎麼清洗

1、用鹽水浸泡。把大閘蟹買回來後用自來水沖一沖，把淤泥污沙沖掉，然後再把它們放入深點的盆或者桶中撒點鹽水浸泡，這樣方便把蟹裡的臟東西臟東西弄出來。

2、刷蟹的身體外側。用手把螃蟹固定住，然後用牙刷輕輕地刷螃蟹的背部、腹部和腿部，力度要輕，但是要刷幹凈。

3、擠出蟹的排泄物。首先要給螃蟹翻個身，然後用一隻手按住它的的兩個大鉗子，再用另一隻手打開腹蓋，最後擠出螃蟹的排泄物並且刷刷腹蓋。

4、最後再刷刷蟹鉗，這時候大閘蟹基本上幹凈瞭，把它們丟進盆裡，用清水沖幹凈即可做菜瞭。

大閘蟹哪些部位不能吃

大閘蟹味道雖然鮮美，但是有些部位卻不能吃，所以千萬不要亂嚼一氣。以下四個部位不能食用：

1、蟹胃，即蟹蓋裡三角錐狀的骨質小包，裡面含有污沙和排泄物，不能食用。可以先把蟹蓋部分吃瞭再把蟹胃外面部分的蟹黃吃幹凈。

2、蟹心，即蟹身中間一個呈六角形的片狀物，是最寒的，那個也不能吃應該丟掉。

3、蟹腸，即蟹黃與蟹肉之間的一根根黑色的線，因為裡面有很多蟹的排泄物，所以也要丟棄。

4、蟹鰓，它是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，長在蟹腹部，呈眉毛狀，摸起來軟綿綿，裡面很臟，不能食用。此外，腮下的三角形蟹白也應丟棄不能食用。

哪些人不能吃大閘蟹

大閘蟹味道鮮美、營養豐富，但不是每個人都適合吃的，比如以下這些人就不適合吃。

1、肝炎患者

蟹肉中含有豐富的蛋白質，一時之間不易被人體消化吸收，過量食用往往會造成消化不良並且會出現腹脹、嘔吐等癥狀。而肝炎病患者膽汁分泌異常、消化機能損壞，再食用大閘蟹會雪上加霜，加重病情。

2、心血管患者

一些心血管患者，比如冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂等患者，食用大閘蟹會加重病情。這是因為大閘蟹本身含有的膽固醇較高，尤其是蟹肉和蟹黃部分，所以心血管病患者食用的話會使膽固醇升高，從而加重病情。

3、傷風感冒、發熱患者

大閘蟹含有豐富的蛋白質，這些蛋白質不易被人體消化吸收，患有傷風感冒、發熱癥的人食用後會使感冒時間延長或使病情加重。所以這類人不應吃大閘蟹，飲食也應以清淡為主。

4、脾胃虛寒者

大閘蟹性寒，應該少吃，不能多吃，一般人吃多瞭都會產生腹痛、腹瀉或消化不良等身體不適癥狀。脾胃虛寒者吃的話病情更會加重，比如慢性胃炎、十二指腸潰瘍患者最好不要食用。

5、過敏體質者

有的人對海鮮過敏，這類人食用大閘蟹後可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，這是因為蟹中的特異蛋白質進入肌體會產生過敏反應，從而出現惡心、嘔吐等不良反應，也有的人會長蕁麻疹，使人瘙癢難耐，嚴重者還會出現過敏性休克。另外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人盡量不要食用，否則加重病情。

6、膽道疾病患者

患有膽道疾病的人，比如膽囊炎、膽結石患者不宜食用大閘蟹。這是因為大閘蟹膽固醇含量相當高，若膽道疾病患者再食用膽固醇過多的食物，無疑會雪上加霜。

7、孕婦

大閘蟹性寒涼，有活血祛淤的功效，食用可能會導致流產，所以孕婦或者習慣性流產者切勿食用。

8、老年人和幼兒

蟹肉中含有大量的蛋白質，不易被人體消化吸收，而老年人消化功能下降，對食物的消化吸收能力變差，食用蟹的話不僅加重腸胃的負擔，同時也會造成排便困難，因此食蟹應以品嘗為主。而幼兒是因為消化器官發育不完全，對蟹中的物質不能及時消化吸收，不利於生長發育，所以應該不吃或少吃大閘蟹。

吃大閘蟹的註意事項

1、不吃死蟹

吃大閘蟹要吃鮮活的，不能食用已死的大閘蟹。這是因為河蟹死後，它很快就會變得僵硬，與此同時，自溶期也會縮短，從而導致蟹體內的細菌生長迅速，加快細菌擴散到蟹肉中的速度，食用者食用這樣的大閘蟹會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等使身體不適的癥狀。

2、不吃生蟹

要吃蒸熟煮透的蟹，生蟹不宜吃。吃生蟹容易把病菌帶到人體，給身體造成損害。這是因為蟹的主要食物是動物屍體或腐殖質物體，長期食用這類食物會使蟹的體表、鰓及胃腸道中積累瞭各類細菌和污泥。一些人為圖方便食用沒洗幹凈的蟹或者生蟹、會把病菌帶到人體。

3、適量食用

蟹肉性寒，應該少吃，不宜吃太多。尤其是脾胃虛寒者，盡量不要食用，否則會引起腹痛腹瀉等癥狀。

4、茶水和蟹不能同食

不要在吃蟹時和吃蟹後1小時內喝茶，這是因為茶水中含有的某種物質會使蟹的某些成分凝固，如此不利於腸胃的消化吸收，長此以往會影響腸胃功能的正常使用，甚至還會引起腹痛、腹瀉等問題。

5、柿子和蟹不能同食

有些人在飯後有吃水果的習慣，但是吃完大閘蟹之後不易吃柿子。這是因為柿子中的鞣酸成分有使蟹肉蛋白凝固的作用，一時之間腸胃無法排出這種凝固物質，長此以往會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的話還會得結石癥。