大麥芽的功效與作用、禁忌和食用方法

大麥芽簡述

功

助消化、降血糖、回乳消脹

宜

消化不良、便秘者

忌

脾胃虛弱者

大麥芽營養功效

大麥芽多生長在北方區域，為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽幹燥的炮制加工品，將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬幹或低溫幹燥。大麥芽質硬，斷面白色，粉性，大麥芽氣微，味微甘，具有助消化、降血糖、回乳消脹等功效。

1、助消化

大麥芽中含有淀粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。

2、降血糖

大麥芽有著五谷雜糧的天然養生功效，可以降低血糖和膽固醇，緩解冠心病等，大麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既降糖又補充人體所需糖分的營養物質，是理想的降血糖物質。

3、回乳消脹

大麥芽中含有豐富的營養物質，對水腫癥狀有較好輔助食療的作用，尤其可以用於治產後發熱，乳汁不通等癥。

大麥芽營養價值

大麥芽中含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維。

大麥芽註意事項

不宜同食

1、碘制劑

藥效相沖

適宜和禁忌

適宜：消化不良、便秘者

大麥芽中含消化酶及B族維生素，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。
大麥芽中含有大量的膳食纖維，可以清除腸道壁上淤積的垃圾和毒素，而且能促進腸胃蠕動，可以在清腸排毒的同時起到潤腸通便的作用，平時食用能有效預防便秘。

禁忌：脾胃虛弱者

大麥芽有回乳的功能，需要大劑量服用，會加重其脾胃不適癥狀，所以脾胃虛弱者應避免服用，以免對脾胃造成負擔及傷害。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
大麥芽含有氨基酸等多種營養成分，有助於胎兒生長發育。

嬰幼兒可適量食用。
大麥芽有助消化，適量食用可以緩解嬰幼兒便秘的癥狀。

溫馨提示

大麥芽以顆粒飽滿，無蟲蛀者為佳，優質的大麥芽聞起來有淡淡的堅果香味。

大麥芽食用方法

1、內服

煎湯內服，適量食用大麥芽有健脾和胃的功效。