烏雞的功效與作用

烏雞也叫烏骨雞，口感細嫩，營養和食療作用遠勝於普通雞肉，被譽為“名貴食療珍禽”。

烏雞肉中，鐵、磷、鈣、鎂的含量較高，鐵和鋅的含量更是遠遠超過其他食品。烏雞中的鐵比菠菜的鐵含量約高1倍，鋅約是大豆的33倍，甚至比含鋅較多的牛肝高12倍。烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的2倍以上。

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對適用於骨質疏松、佝僂病、女性缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞最適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。烏雞體內的黑色物質含鐵、銅較多，對於病後、產後貧血者具有補血、促進康復的作用。烏雞中含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含具有極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、填精、益肝、退熱、補虛作用，能調節人體免疫功能和抗衰老。因此，烏雞自古享有“藥雞”之稱。《本草綱目》認為，烏雞有補虛勞羸弱、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞可制成烏雞白鳳丸，能夠滋養肝腎、養血益精。

另外，烏雞與其它食材一起搭配，還有食療的功效與作用。

①治陽痿遺精：白毛烏骨雄雞1隻，甜酒120毫升。同煮熟食，連服5-6隻。

②治中風：雌烏雞1隻，黃酒2500毫升。將雌烏雞去毛及內臟、洗凈，以酒煮取1000毫升，去渣，分3次服，可伴蔥、薑、粥食。睡臥取小汗，效果更佳。

③治骨折：雄烏雞1隻(約500克左右)，三七5克(切片)，料酒、醬油各適量。烏雞去毛及內臟，三七切片納入雞肚中，加入料酒，隔水清燉。熟後用醬油蘸服。每日1-2次，連服1-2周。

最後，提醒各位網友：烹調烏雞時，最好用烏雞連骨熬湯，這樣滋補效果最佳，而且燉時宜用沙鍋文火慢燉，不宜用高壓鍋。