如何選購食糖

一般來說，識別食糖產品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法，好的食糖產品具有以下特點：

1.聞

白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。

2.看

白砂糖外觀幹燥松散、潔白、有光澤，無明顯的黑點，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶體細小，均勻，顏色潔白；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，幹燥而松散，不結塊，不成團，無雜質；冰糖呈均勻的白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，無明顯的雜質；方糖外觀應堅硬，糖晶體有光澤，潔白無斑痕。

3.嘗

白砂糖溶在水中無沉淀物和絮狀物、層浮物出現，味清甘，無異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖的口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；冰糖、方糖則質地純甜，無異臭，無異味。

4.摸

用幹手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質，易於保存。