山核桃的營養價值及吃法

山核桃是落葉喬木。樹皮灰色或暗灰色，淺縱裂。小枝粗壯，幼時被短茸毛，皮孔隆起，葉痕三角形，髓部薄片狀；頂芽大，有黃褐色毛。奇數羽狀復葉，互生，基部肥大。主要分佈在東北及河北、山西等地，多生長於雜木林中或溝谷兩旁。下面重點介紹山核桃的營養價值及吃法。

山核桃的營養價值
每100克山核桃中含蛋白質15.4克、脂肪6.3克、碳水化合物10.7克、鈣108毫克、磷329毫克、鐵3.2毫克、維生素B1有0.32毫克等。
將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮做粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉，五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。

山核桃的吃法
山核桃單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。但腹瀉、陰虛火旺者，痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。