蠶蛹的營養價值

蠶蛹，味道鮮美，營養豐富，是寶貴的動物性蛋白質來源，100克鮮蛹所含蛋白質相當於34克豬瘦肉，或30克雞蛋，或40克鯽魚。
蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。
功效作用方面，蠶蛹是體弱、病後、老人及產婦產後的高級營養補品。蠶蛹能產生具有藥理學活性物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高免疫力、延緩衰老。蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇，對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。
此外，蠶蛹與其他食品搭配還有以下多種醫學功效。
1.治糖尿病：蠶蛹20個。將蠶蛹洗凈後用植物油翻炒至熟，也可將蠶蛹加水煎煮至熟。炒的可直接食用，煮的可飲汁。每日1次，可連服數日。
2.治失眠：蠶蛹100克，米酒500毫升。將蠶蛹浸泡於米酒中，1月後飲用。每次10毫升，每日2次。
3.治小兒遺尿：蠶蛹20個，酸梅3克，白糖適量。前二料加水適量煮湯。每日分2次，調白糖喝湯、吃蠶蛹。
最後，提醒大傢在食用蠶蛹時，有腳氣病的人和對魚蝦過敏的人要禁食。