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鵝肉飲食宜忌百科

【註解】
鵝肉為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴;鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要的原料;鵝肝營養豐富,鮮嫩味美,可促進食欲,是世界三大美味營養食品,被稱為“人體軟黃金”。
【營養成分】
鵝肉富含蛋白質、礦物質和維生素E等。鵝肉中脂肪含量較低,且多為有益健康的不飽和脂肪酸。
【藥性功效】
鵝肉味甘,性平,具有暖胃生津、補虛益氣、和胃止渴之功效,用於治療中氣不足,消瘦乏力,食少,氣陰不足的口喝、氣短、咳嗽等,是中醫食療中的好原料;天氣寒冷時吃鵝肉,可以防治感冒和急慢性氣管炎;老年糖尿病患者常食鵝肉湯,還有控制病情發展和補充營養的作用。
【宜食】
適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用,也適宜於天氣寒冷時食用。
【忌食】
凡患有高血壓病、高脂血癥、動脈硬化、濕熱內蘊、舌苔黃厚而膩、頑固性皮膚疾患、皮膚生瘡毒者、淋巴結核、癰腫疔毒及各種腫瘤等病癥者不宜食用。
【文獻參考】
《隨息居飲食譜》:“補虛益氣,暖胃生津。能解鉛毒,故造銀粉者,有必一食也。”
《本草求真》:“鵝肉,究之味甘不補,詠辛不散,體潤而滯,性平而涼,人服之而可以解艽臟之熱及於服丹之人最宜者,因其病屬體實氣燥,得此甘平以解之也。”
《飲食須知》:“鵝卵性溫,多食鵝卵發痼疾。”
《本經逢源》:“鵝血能湧吐胃中淤結,開血膈吐逆,食不得入,乘熱恣飲,即能嘔出病根。”

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