煮花生的功效與作用、禁忌和食用方法

煮花生簡述

功

輔助止血、潤肺止咳、護發

宜

一般人群均適宜

忌

膽囊切除、痛風者

煮花生營養功效

煮花生是以花生仁為原料做成的一道菜品，口味咸香，味甘、性平，入脾、肺經，營養價值高，經常食用能調養脾腎，具有輔助止血、潤肺止咳、護發等功效。

1、輔助止血

煮花生中的維生素K，有輔助止血作用，且花生紅衣止血作用更為明顯，對多種出血性疾病都有良好的作用。

2、潤肺止咳

煮花生含有豐富的脂肪油，具有潤肺作用，可用於緩解久咳氣喘、咳痰、痰中帶血等癥狀。

3、緩解心血管疾病

煮花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而且花生中含有白藜蘆醇，可以阻止血小板聚集，緩解動脈粥樣硬化等心腦血管疾病。

4、護發

煮花生含有豐富的維生素B及維生素C，有助於膠原蛋白生成，可促進毛囊健康，從而緩解脫發。

煮花生營養價值

煮花生營養價值高，含有脂肪、蛋白質、糖類、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E、鈣、磷、鐵等營養成分，尤其脂肪的含量較高，優質花生裡面含有的油脂甚至可以達到60％以上，且多為優質的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。

煮花生註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：膽囊切除、痛風者

煮花生含有較多脂類成分，而膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。膽囊切除後膽汁無法儲存，可能影響人體對花生等油料作物中脂肪的消化，因此膽囊切除者不宜食用。
煮花生是高嘌呤食物，痛風急性發作期患者不宜進食，緩解期也應少食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可適當食用煮花生，因為花生是一種營養豐富的堅果類食物，含有多種蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，還含有人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，適量食用有利於胎兒和孕婦的健康。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒不能吃煮花生，因為煮花生有可能會卡住嬰幼兒喉嚨或者掉入氣管，引起窒息，可以給嬰幼兒吃水果泥、蔬菜泥等。

溫馨提示

煮花生屬高脂肪、高熱量食物，每餐不宜多吃。如果發現花生發黴，則千萬不能再吃，否則大量食用可能引起食物中毒。

煮花生食用方法

1、直接食用

煮花生是挑選新鮮的花生洗凈，加入八角、茴香、花椒、桂皮同煮而成，食用煮花生具有潤肺止咳、健脾養胃的功效。