水蕨菜的功效與作用、禁忌和食用方法

水蕨菜簡述

功

瘦身、理氣通便、促進胎兒發育

宜

高血壓、便秘者

忌

脾胃虛寒者

水蕨菜營養功效

水蕨菜為蕨類水蕨科植物水蕨的嫩葉，沸水焯後，清水浸泡，多用於熱菜。具有減肥瘦身、理氣通便、促進胎兒發育等功效。

1、減肥瘦身

水蕨菜能為人體提供大量的膳食纖維和纖維素，進入人體後會增加人體飽腹感，卻不會被人體消化和吸收，能在腸道中吸水膨脹並軟化大便，最終隨大便一起排出體外。水蕨菜能抑制人體對熱量的吸收，並能加快人體代謝，所以人們食用有一定的減肥瘦身作用。

2、理氣通便

水蕨菜還能理氣通便，含有豐富的揮發油能理氣止痛，也能促進消化液分泌並加快腸胃蠕動，經常食用能縮短人體排便時間，也能緩解腸燥便秘，能讓腸道功能維持穩定，也能減少大便燥結、結腸炎等疾病的發病率。

3、促進胎兒發育

水蕨菜含有豐富的維生素、氨基酸以及植物蛋白和葉酸，這些營養能滿足孕婦身體代謝對不同營養的需要，也可以促進腹中胎兒發育，能養胎安胎。

水蕨菜營養價值

水蕨菜含有很多的營養元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等，另外還含有多種氨基酸等。
其次，水蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌效炎的功效。
水蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

水蕨菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、便秘者

水蕨菜可以擴張血管、降低血壓，適宜高血壓患者食用。此外，還能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，適宜便秘患者食用。

禁忌：脾胃虛寒者

水蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒的人服用隻會導致身體越來越虛寒，所以脾胃虛寒者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
水蕨菜內含豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素等，且還可做藥用，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
水蕨菜的粗纖維能促進嬰幼兒胃腸蠕動，還富含纖維和鈣，有止咳的效果，對寶寶健康有利。

溫馨提示

水蕨菜可供藥用，莖葉入藥可治胎毒、消痰積，嫩葉可做蔬菜。水蕨菜無需煮泡，隻要把老的莖葉去除，然後洗凈，便可直接炒吃。

水蕨菜食用方法

1、清炒

剪去水蕨菜的老莖，洗凈切成小段，鍋裡熱油下幹辣椒炒香，陸續下蒜瓣、豆鼓炒香後放入番茄塊。番茄要在鍋裡炒到軟爛，放入水蕨菜進行翻炒，放鹽調味後即可出鍋。

2、涼拌

將水蕨菜清洗幹凈用開水焯後切段，將黃瓜切條，放入辣椒油，醋、鹽、芝麻油、蒜末一起拌勻後即可食用。