山核桃的功效與作用、禁忌和食用方法

山核桃簡述

功

補腦、緩解疲勞、破血祛瘀

宜

腎虛、神經衰弱、氣血不足者

忌

肺炎、支氣管擴張者

山核桃營養功效

山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種類，中國為原產地之一。山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到瞭消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。山核桃營養豐富，具有補腦、緩解疲勞、破血祛瘀的功效。

1、補腦

山核桃含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

2、緩解疲勞

當感到疲勞時，嚼些山核桃，有緩解疲勞和壓力的作用。

3、破血祛瘀

山核桃可用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂等病癥。

4、降低膽固醇

山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。適量攝入核桃食品，可起到降低血液中膽固醇的作用。

山核桃營養價值

山核桃營養極為豐富，除含有油脂外，還含有蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等。山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。山核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素。

山核桃註意事項

適宜和禁忌

適宜：腎虛、神經衰弱、氣血不足者

適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足的患者多食。尤其適合腦力勞動者和青少年食用，可滋養腦細胞，增強腦功能。

禁忌：肺炎、支氣管擴張者

山核桃性熱，多食生痰動火，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食用山核桃。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
山核桃對胎兒大腦發育有一定好處。山核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益，所以孕婦食用山核桃可以防治心血管疾病。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒不宜食用山核桃，以免上火，甚至會導致腹瀉。

溫馨提示

挑選山核桃時以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，幹燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

山核桃食用方法

1、研成粉末

將山核桃打成粉放入杯子中，加入牛奶進行沖泡，5分鐘後即可飲用，經常飲用能夠降低膽固醇。

2、直接食用

將山核桃剝除外皮後即可食用，山核桃含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，能滋養大腦細胞，增強大腦的記憶力。