天使蛋糕卷

天使蛋糕的口味與一般蛋糕完全不一樣 喜歡它的人認為它不油膩而且有彈性 非常爽口 天使蛋糕值得推薦給怕胖的美眉 因為它不含油脂與膽固醇 這款蛋糕比較簡單 主要是能消滅蛋清 不讓蛋清浪費

主料：A：蛋清(3個)，塔塔粉(1克)，砂糖(10克)，B:牛奶(75克)，低筋粉(55克)

A：把蛋白放在幹凈無油無水的鋼盆裡打到起泡加入塔塔粉

打約1分鐘加入30克砂糖繼續打發

繼續打一直打到濕性發泡（千萬別和戚風蛋糕似的打到硬性發泡 否則結構會粗糙）

砂糖10克加入牛奶75克攪拌至砂糖融化

加入過篩面粉55克攪拌均勻

加入三分之一蛋白上下攪拌均勻

再把剩下的蛋白都倒進去攪拌均勻就好不要過分攪拌

烤盤鋪油紙撒上提前泡好洗幹凈的葡萄幹

把面糊倒進烤盤用刮板刮平平著震烤盤兩下放進預熱好的烤箱170度 15分鐘（根據自己烤箱溫度定)表面金黃就可以喜歡白顏色的就把烤箱底火調低10度

出爐後把油紙撕去 把蛋糕邊裁整齊 在正面也就是沒有葡萄幹的這面抹上橙汁果醬（這個根據自己口味定)

用油紙卷起來 靜置10分鐘

把蛋糕卷打開 用蛋糕鋸齒刀切成自己喜歡的大小

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。