煙熏臘肉炒芹菜

過年在傢想吃些清淡的小菜，不防試試今天這款煙熏臘肉炒芹菜開胃下飯，制作時先把煙熏臘肉在鍋中煮一下，然後切片，配上芹菜一起炒簡單又好吃，芹菜嫩綠嫩綠的，一看就很有食欲。

煙熏臘肉聞著煙熏味就很香，平時就用它炒芹菜特別清爽，別看是肉菜但是不膩口，炒煙熏臘肉我是不加一滴醬油的，加瞭醬油就會淹沒煙熏味道，所以我從來不加醬油的，炒出來芹菜嫩綠嫩綠的。臘肉是提前用花椒、八角和鹽等調料醃制出來的，再經過煙熏，味道特別香，與芹菜搭配就是天生的一對，不光我喜歡，老公和兒子也都喜歡。這道菜做法簡單快手，勞累過後吃它，又清香又快手。

煙熏臘肉炒芹菜的做法：

1、首先把煙熏臘肉清洗幹凈後，在鍋中煮一下，放涼後切片。芹菜去掉葉子，將芹菜桿從中間折斷，撕去老筋和皮，清洗幹凈備用。

2、將洗好臘肉切成長條，蔥薑蒜都切成片備用。

3、芹菜比較寬，把每個芹菜桿都用刀劈開成細條，再截小段備用。

4、炒鍋燒熱倒油，放入蔥薑蒜爆香，再放入紅辣椒炒香，放入臘肉翻炒吐油。

5、這時放入芹菜段，加入少許鹽，翻炒至芹菜斷生就可以瞭。

成品圖：

過年期間到處都是大魚大魚，太油膩瞭，晚餐在傢不防試試這款清爽的傢常小炒，讓你胃口大開。

煙熏臘肉清洗技巧：

煙熏臘肉是用生肉醃制再經過煙熏,不可直接食用，一定要去掉臘肉上的煙熏。

一是為瞭更衛生，畢竟掛外面風幹那麼長時間，灰塵、細菌少不瞭，清水洗是洗不幹凈的。

二是煮出部分油脂和鹽分，吃的更健康。三也是為瞭美觀，要不然黑乎乎得看的人也沒食欲啊。

清洗方法如下：

先幹刷子把臘肉上面灰塵刷一下，然後用開水浸泡一下。再用刀子刮凈肉皮上殘餘的臟東西，然後把臘肉用清水沖洗幹凈。

最後把臘肉切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常幹凈瞭，煙味和咸味也減輕瞭很多。