蔓越莓心形面包

進入瞭二月，年也是越來越近瞭，但在過年前還有一個非常非常重要的節日就是情人節雖說不是傳統節日，但誰敢說它不重要呢？據某某國外組織權威統計數據，情人節是情人們分手率最高的日子之一。為什麼呢？都是不好好重視的結果啊，結果被踹瞭吧！這是病得治，今兒個番茄就給大夥送藥來瞭。情人節送巧克力弱爆瞭好嗎！送蛋糕也太遜瞭好吧！送什麼？送面包，送愛心面包！成品數：6個制作時間：3小時制作難度：3顆星保存時間：常溫密封保存兩天使用工具：打蛋盆、揉面墊、實木搟面杖、量勺、刮板、烘焙油紙

主料：高筋面粉(250g)，水(122g)，雞蛋(40g)，糖(35g)，黃油(25g)，紅曲粉(1小勺)
　　輔料：蔓越莓幹(30g)，朗姆酒(30g)

混合除瞭黃油和蔓越莓幹以外的原料（面包的紅色靠紅曲粉來上色，加入量不可過多，250g面粉一小勺即可）。

參照方子“手工揉面”或者“面包機揉面”揉到完全擴展階段。

加入瀝幹的蔓越莓幹（蔓越莓幹提前用朗姆酒泡軟）。

一次發酵完成後，按扁排氣，分割成6等份滾圓松弛15分鐘。

按扁搟開。

翻面後橫向放置，像疊被子一樣進行折疊。

再次對折後搓成橄欖形。

對折，註意一長一短，不要完全重合。

用刮板切一刀。

掰開呈心形放入烤盤中。

溫暖濕潤處發酵到兩倍大。

烤箱預熱180度，烤制15分鐘即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。