金絲泡芙塔

金絲泡芙塔

主料：水(200ML)，黃油(90克)，鹽(1克)，低筋面粉(120克)，雞蛋(3個)
　　輔料：糖(50克)，水(30克)，裝飾：白巧克力(適量)，彩色巧克力(適量)，裝飾：白巧克力(適量)

鍋中放入水、鹽和黃油， 開火加熱, 不停的攪拌， 直至黃油完全融化；

倒入面粉，不停的攪拌， 關火；

直至面粉呈塊狀變粘稠為止；

分次加入雞蛋，每次加入時用木鏟用力攪勻，直到雞蛋完全滲透進去；

拿起木鏟， 要做到面糊不流淌， 可黏在木鏟上的狀態為宜；

將混合好的面團放入裝有圓型裱花袋中；

在烤盤上按適當大小擠出面糊, 在叉子上蘸上水， 將形狀修飾好；

放入預熱好190度烤箱中， 中下層25分鐘；

將烤好的泡芙放在網架上放涼；

白巧克力隔水融化；

將融化的白巧克力放入準備好的模具中（我的是小羊模具）；

動物性奶油用電動攪拌器打發；

泡芙完全涼透後再利用裱花袋從下面擠進去；

糖和水放入鍋中小火煮， 不停的攪拌；

將糖稀先用來粘泡芙塔；

繼續熬糖， 直至糖變為深棕色；

用筷子攪起糖稀， 圍著泡芙塔不停的轉動；

最後粘上巧克力裝飾和彩色的巧克力豆；

好吃又好看的泡芙塔就完成瞭。

1 一次不能混入太多的雞蛋 面團容易分離 一定要分次放入 不停的攪拌 讓雞蛋充分滲入進去；2 在烘烤的過程中 不能打開烤箱門 因為烤箱中的溫度突然降低 那麼膨脹起來的奶泡就會消失； 烤好後讓泡芙呆在烤箱中一分鐘再拿出來；3 熬糖時將糖和水放入鍋中 開小火 不停的攪拌 用熬好的糖先粘好泡芙塔；4 由於隻是一個人做 所以無法拍的拉絲的動作 其實隻要糖熬到深棕色後就可以用筷子粘些糖再用筷子圍坐泡芙塔轉就會出來金絲；如果那邊的糖凍硬瞭 再開火加熱讓它融化繼續動作即可；5 表面的裝飾按個人喜好 我點綴些白巧克力小羊和彩色巧克力豆

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。