薏苡仁的功效與作用及食用方法

薏苡為禾本科一年生草本。根系肥壯，宿根，須根黃白色，海綿質；葉互生，葉線狀披針形，中脈粗厚，邊緣粗糙；總狀花序自上部葉鞘內側抽出。性喜溫暖濕潤氣候，耐澇，全國各地均有分佈，多生於濕潤的池塘、山谷、溪流旁。下面重點介紹薏苡仁的功效與作用及食用方法。

薏苡仁的功效與作用
薏苡仁性味甘淡微寒，健脾補肺，清熱利濕，舒筋除痹。薏苡仁還可做美容食品，經常食用可以保持皮膚光澤細膩，改善膚色，對痤瘡、皸裂，皮膚粗糙等都有較好的效果。另薏米種仁、根部皆可入藥。

薏苡仁的食用方法
每100克含有鉀357毫克、磷238毫克、鎂88毫克、鈣42毫克、蛋白質12.8克、鐵3.6毫克、鈉3.6毫克。薏苡的種仁即薏米，比較難煮熟，在煮之前先放入溫水浸泡2～3小時，使其充分吸收水分，之後再煮比較容易熟。可與其他米類一同煮粥，做湯。
薏米羊肉湯：薏苡仁每100克，羊肉200克，加水適量煲湯，加適量食鹽調味即可，健脾補腎，益氣補虛，緩解食欲缺乏。但便秘及身體虛冷者不宜食用，懷孕女性及經期女性不宜食用。