小白菜的營養價值及功效

小白菜，又叫青菜、油白菜，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣質是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍，含有的胡蘿卜素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。與大白菜相比，小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達74倍。
小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助於蕁麻疹的消退。
此外，小白菜還有治療消化性潰瘍出血的功效：小白菜250克，洗凈，切細，用少量鹽拌醃10分鐘，用潔凈紗佈絞取液汁，加入適量的白糖食用。一日內分為3次，空腹服下。
最後，提醒各位網友：小白菜不宜生吃，並且脾胃虛寒、大便溏薄者也要少吃小白菜。