山藥的藥用價值

山藥又稱山芋。因其營養豐富，自古便被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可制成糖葫蘆之類的小吃。
山藥中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補的佳品。
山藥富含多種微量元素，為食補之佳品。幾乎不含脂肪，所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早硬化。還可促進人體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。含脂肪極少，是天然的纖體美食。
山藥還有以下三個藥用價值。
1.治感冒：山藥200克，去皮蒸熟，放白糖30克攪爛。赤豆200克燜熟去皮成豆沙放白糖10克、桂花2克拌勻。用山藥泥將豆沙包在裡面做成餅，上面加果脯丁。用白糖10克和水75毫升勾稀芡，澆在山藥餅上。蒸熟當點心，隨意食用。
2.治上消型糖尿病：山藥、白芍、甘草各等份。3味藥研成末，每次取3克，開水送服，每日早、午、晚飯前各吃1次，一般1個星期就可見效。
3.治亢進性糖尿病：山藥120克，豬脾切成小塊。先將山藥燉熟，然後將豬脾放入燉煮片刻，熟後趁熱吃，豬脾和湯須吃完，山藥可以不吃，若要吃則須細嚼，方可咽下。每日早晨吃1次。
山藥在食用時，宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。此外，山藥有收澀作用，大便燥結者不宜食用。